น้ำพริกมะดัน

มะดันมีรสเปรี้ยวสะใจไม่แพ้มะนาว ดังนั้นโบราณจึงนำมาทำทั้งน้ำพริกและทำต้มแบบแซ่บๆ อย่างปลาทูต้มมะดัน จนมาคราวนี้จะเอาเมนูน้ำพริกที่ปรุงด้วยมะดันมาให้ทางบ้านได้ลองทำกันอีกเมนูหนึ่งซึ่งไม่ยาก และมีประโยชน์ต่อร่างกายด้วยครับ



Ingredient and How to cook, Please visit our English website.




วัตถุดิบน้ำพริกมะดัน

สำหรับ 1-2 ท่าน
เวลาในการทำ: 10 นาที

1. เนื้อมะดันซอยบาง 5 ช้อนโต๊ะ
2. กะปิย่าง 3 ช้อนต๊ะ
3. กระเทียม 10 กลีบ
4. กุ้งแห้งตำป่น 3 ช้อนโต๊ะ
5. พริกชี้ฟ้าเขียวเหลืองแดง อย่างละ 1 เม็ด
6. พริกขี้หนูสวน 7 เม็ด
7. มะอึก 2 ลูก
8. น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ
9. น้ำตาลปี๊ป 1 ช้อนโต๊ะ
10. กากหมู 1 ช้อนโต๊ะ ไม่ใส่ก็ได้

อุปกรณ์ที่ใช้

ครก กระทะ

วิธีทำน้ำพริกมะดัน

1. นำส่วนผสมในข้อ 1-7 และ 10 ตำให้เข้ากันดี
2. ตั้งกระทะไฟกลางค่อนข้างอ่อน หยอดน้ำมันพืช หรือน้ำมันหมู ซัก 3 ช้อนโต๊ะ แล้วจึงนำน้ำพริกในครกมาผัดให้หอม ปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำตาล ให้รสเค็มหวานกลมกล่อม เด่นด้วยความเปรี้ยวของมะดัน หอมมันหมู เป็นอันใช้ได้ นิยมคลุกกับข้าวสวยร้อนๆนุ่มๆหรือจิ้มกับผักสดก็ได้